RAW "salám" PAPRIKÁŠ


Výborný, zdravý "salámek",  který určitě nadchne i nejednoho "masožrouta":-)) Chuť Paprikáše zaručena :-)

Na jednu štangličku budeme potřebovat:

  • 100g slunečnicových semínek
  • 50 g dýňových semínek
  • 100g sušených rajčat, naložených v oleji
  • 3-4 stroužky česneku
  • 3/4 lžíce mleté uzené papriky
  • 1/4 lžíce mlété sladké papriky
  • chili
  • sůl
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
Všechny ingredience dáme do mixéru a umixujeme. Poté dle potřeby případně ještě dochutíme, rukama vypracujeme váleček a zabalíme do potravinářské folie. 
Salám nechávám přes noc ztuhnout v lednici. 

Zapečený FENYKL



Může být lehkou večeří, nebo zeleninovou přílohou :-)
  • 2 fenykly
  • 3 cibule
  • 4-5 stroužků česneku
  • 10 menších čerstvých žampionů
  • 2 červené papriky kapie
  • 1 Tavenýr
  • sůl, pepř
  • oregano
  • rostlinný olej

Cibule a fenykly nakrájíme na kolečka. Orestujeme společně na oleji v hluboké pánvi dozlatova :-)




Do pekáčku dáme polovinu orestovaného fenyklu s cibulí, lehce osolíme, na to přidáme polovinu na plátky nakrájených žampionů a kolečka červené papriky. Opět zlehka osolíme, posypeme oreganem, nasekaným česnekem a nahrubo nastrouhanou půlkou Tavenýru. Zopakujeme s druhou polovinou surovin a dáme zapéct do trouby na 180°C cca 30min.


Zapečený LILEK


Nechala jsem se inspirovat Zdeňkem Pohlreichem - výsledek vynikající - budu teď dělat často!!:-))
Tenhle recept opravdu doporučuju vyzkoušet,  protože vypadá "obyčejně", ale je to vynikající jídlo - i zastudena!

Pro 2 osoby budeme potřebovat:
  • 1 lilek
  • 3 stroužky česneku
  • hladká mouka
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 100g tofu natural, nahrubo nastrouhané
  • veganský sýr (já použila Violife)
  • piniové oříšky
  • strouhanka
  • řepkový olej
  • sůl, pepř

Lilek nakrájíme na tenčí kolečka, ty nasolíme a necháme lilek "vypotit".
Mezitím si v hlubší pánvi rozpálíme olej. Lilky osušíme, zlehka obalíme v hladké mouce a smažíme na oleji.

V menší pánvi na oleji orestujeme celé stroužky česneku, přidáme krájená rajčata, osolíme, opepříme a necháme prohřát.

Do pekáčku  nalijeme trochu rajčatové omáčky a vyskládáme na ni kolečka lilku. Ty posypeme nastrouhaným tofu. Opět navrstvíme rajčatovou omáčku, lilek a tofu. Opakujeme dokud pekáček není plný. Poslední vrstvou bude lilek posypaný strouhaným vegan sýrem. Tu posypeme ještě zlehka strouhankou a piniovými oříšky.
Pečeme na 170°C asi 25 minut - dozlatova.

Lilky můžeme jíst i studené - je to opravdu mňamka!


RŮŽIČKOVÁ KAPUSTA na ČESNEKU s MANDLEMI a KUSKUSEM



Tento "recept" :-)) vznikl díky velké chuti na RŮŽIČKOVOU KAPUSTU :-)
Pro 2-3 osoby budeme potřebovat:
  • 1 červenou cibuli najemno nakrájenou
  • 1 lžíci řepkového oleje
  • 3 stroužky česneku
  • cca 500g růžičkové kapusty (řůžičky si nakrájíme na půlky)
  • cca 1větší hrst mandlí (já je dala i se slupkou)
  • sůl, pepř
  • cca 75g kuskusu

Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme cibulku dosklovata. Prolisujeme na ni česnek a krátce opékáme. Až se česnek pořádně rozvoní, přidáme růžičkovou kapustu a krátce orestujeme. 
Přidáme mandle, osolíme a opepříme. Podlijeme vodou a necháme dusit cca 10-15 min pod poklicí. 




Potřebujeme aby nám ve směsi zbyla trocha vody, díky které nám nabobtná kuskus. Pokud je tedy potřeba, podlijeme ještě trochou vody a přisypeme kuskus. Důkladně promícháme, vypneme plamen, přiklopíme poklicí a necháme min. 5 minut stát. 
Poté znovu promícháme a podáváme :-)







"VAJÍČKOVÁ" pomazánka




"vajíčková" deluxe!! - netřeba slov :-) - nutno zkusit :-)
  • 200g tofu natural
  • cca 1 lžička černé soli Kala Namak (může být méně, či více - dle chuti)
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • cca 2 lžíce sojanézy  (recept na domácí sojanézu zde)

Tofu nastrouháme najemno. Osolíme černou solí, přidáme kurkumu, sojanézu a dobře promícháme. Dle chuti dosolíme, dle konzistence přidáme sojanézu :-) 
Je možné přidat i najemno nakrájenou cibulku.





raw ČESNEKOVÁ pomazánka z AVOKÁDA




  • 1 zralé Avokádo
  • 4-5 stroužků česneku (podle toho jak máte rádi)
  • himalájská sůl
Avokádo oloupeme, rozmixujeme, prolisujeme do něj česnek a dosolíme dle chuti! :-)) That's all:-))







ZELŇAČKA


Moje nejoblíbenější polévka!! - v lehčí verzi! :-) Poprvé se mi podařilo dát málo papriky, tak je polévka trochu světlejší :-))  Nicméně naprosto uspokojila moje chutě po řádné zelňačce :-))
  • 1 cibule
  • 3-4 lžíce řepkového oleje
  • 1-2 lžíce červené papriky
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 500g kysaného zelí
  • 4-5 menších brambor
  • 2 sojové párky Alfa Bio
  • ovesná smetana
  • sůl, pepř, (může být chilli)
Cibulku si nakrájíme najemno a zpěníme na oleji. Pak přidáme červenou papriku a na mírném plameni osmahneme - opatrně, pokud se paprika připálí, zhořkne. Po chvíli přidáme hladkou mouku a ještě lehce osmahneme - vytvoříme paprikovo-cibulovou jíšku :-) Odstavíme pánev z plamene a necháme stydnout.

Slijeme si kysané zelí - nálev ve kterém zelí bylo, si odlejeme do sklenky, pokud by bylo polévku potřeba ještě dokyselit. Zelí lehce propláchneme pod tekoucí vodou, aby nebylo tolik kyselé. (Pokud máte zelňačku rádi hodně kyselou, zelí  neproplachujte). Pořádně ho vyždímeme a ještě pokrájíme.

Zelí dáme do hrnce, zalijeme asi 1,5 - 2 litry studené vody a dáme vařit, dokud zelí nezměkne. (cca 20 min od bodu varu)

Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme je na drobné kostičky. Dáme vařit do osolené vody zvlášť, do jiného hrnce.

Když nám zelí změkne, přidáme k němu cibulovo-paprikovou jíšku a dobře rozmícháme. Pak přidáme uvařené, slité brambory a dle chuti ještě dosolíme, případně přikyselíme nálevem, který jsme si schovali. (přidala jsem i trochu chilli, protože máme rádi zelňačku pikantní)

Na pánvi osmahneme na kolečka nakrájené sojové párky a přidáme do polévky. Zjemníme smetanou, krátce ještě povaříme a můžeme podávat :-))


OVESNÁ kaše se SKOŘICÍ


Tip na rychlou snídani :-)
  • 4 vrchovaté polévkové lžíce jemných ovesných vloček
  • 200 ml rýžového mléka
  • 1 lžička skořice
  • agáve sirup
  • pekanové ořechy
Vločky s mlékem povaříme v malém kastrůlku, na mírném plameni do zhoustnutí. Přimícháme lžičku skořice a servírujeme :-)
Na kaši ještě přidáme pekanové ořechy a zakápneme sirupem z agáve, dle chuti :-)
Bleskovka :-)

salát QUINOA s POLNÍČKEM a CIZRNOU



Ideální večeře :-) pro 2-3 lidi budeme potřebovat:
  • 50g Quinoa
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 1 červená cibule najemno nakrájená
  • 150g mraženého hrášku
  • 215g uvařené cizrny (nebo 1 sklenice Alnatura Bio Cizrna)
  • sůl
  • 100g polníčku
  • dresing z jednoho bílého sojového yogurtu, do kterého prolisujeme cca 3 stroužky česneku a osolíme podle chuti
Quinou dáme vařit dle návodu. Mezitím si na pánvi, na oleji orestujeme cibulku, přidáme mražený hrášek a chvíli společně restujeme. Až hrášek změkne, přidáme cizrnu, promícháme a necháme společně prohřát. Přidáme slitou, uvařenou Quinou, opět promícháme :-) Celé dosolíme podle chuti.

Na talíř dáme hrst - nebo dvě, polníčku a na to přidáme směs Quinoi, hrášku a cizrny. Zalijeme česnekovým dresinkem :-) 
Pokud máte jako já rádi pikantní jídla, můžete přidat ještě sweet chilli omáčku a pár kapek Srirachy (hot chilli sauce)




KOKOSOVÉ kuličky s BRUSINKAMI


Tak trochu ujíždím na kokosu poslední dobou :-D

Na cca 28 kuliček budeme potřebovat:
  • pár lžic kokosového mléka (z plechovky)
  • 2-3 lžíce kokosového oleje - rozpuštěného
  • 2 hrnky strouhaného kokosu
  • sirup z agáve dle chuti
  • 1 čaj. lžička vanilkového aroma
  • cca 2 hrsti sušených brusinek
Všechny ingredience kromě brusinek dáme do mixéru (s "S" nožem - pokud nemáte, vemte to tyčákem), kokosového mléka na začátek tak 3-4  lžíce.  Pár minut mixujeme dokud není hmota taková "lepkavější" a vše řádně propojené :-) Pak přidáme ještě pár lžič kokosového mléka a promixujeme na lepkavý krém. Ochutnávejte a agáve sirup přidávejte dle Vaší chuti :-) 
Nakonec přimíchejte brusinky a tvarujte malé kuličky, které lehce obalujte ještě ve strouhaném kokosu. 
(hmotu si klidně můžete dát na cca půl hoďky do lednice trochu ztuhnout, kuličky se pak lépe tvarují) 








Zeleninové RISOTTO


Jednoduché, rychlé a výborné jídlo - "co dům dal" :-)
Recept je asi na 4-5 porcí. Budeme potřebovat:
  • 300g rýže Arborio
  • 1 plechovka sekaných rajčat (240g)
  • 1červená cibule nadrobno nakrájená
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 1 červená paprika
  • 1-2 hrsti mražené zeleniny (směs kukuřice, mrkev, hrášek)
  • 1 plechovka krájených žampionů
  • 3 stroužky česneku
  • sůl, cukr, pepř, chilli
Cibulku orestujeme na oleji, prolisujeme na ni česnek a krátce osmahneme. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou červenou papriku, mraženou zeleninu, žampiony a cca 5 minutek restujeme. 
Pak přilijeme sekaná rajčata, promícháme a vsypeme rýži. Zalijeme cca 0,4l vody. Promícháme, přikryjeme poklicí a necháme dusit cca 25 minut, dokud rýže nezměkne. 
Průběžně promícháváme a dle potřeby podléváme vodou.
Poté osolíme, lehounce osladíme (asi 1 lžíce cukru), opepříme a přidáme chilli. Minutku povaříme a je hotovo :-))




Slaďoučké CUPCAKES s kakaovým krémem


Recept je na 12 cupcakes. 

Cupcakes
  • 1 lžíce jablečného octa
  • 120 ml sojového mléka (+ cca 50 ml navíc -doporučuju nechat si vedle celou krabici:-))
  • 80 ml řepkového oleje
  • 1 hrnek cukru krupice
  • 1,5 hrnku hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
  • 1 lžíce vanilkového aroma  (množství dle síly aroma)
Krém
  • 1 plechovka plnotučného kokosového mléka (které jsme nechali přes noc v lednici)
  • 2 lžíce kokosové vody (která zůstala v plechovce, pod ztuhlým kokos. mlékem)
  • 1-2 lžíce cukr moučka (množství dolaďte dle chuti)
  • 1/2 lžíce vanilkového aroma
  • 1 lžíce raw kakaového prášku
  • 1 lžíce holandského kakaa (pokud nemáte raw kakaový prášek, dejte 1,5 - 2 lžíce)
  • cca 1/2 pytlíčku Smeta-fixu (5g) (ala jde to i bez něj...)

  1. Cupcakes

    Odměříme si 120ml sojového mléka do mističky a přidáme k němu 1 lžíci jablečného octa. Lehce promíchneme a necháme 5 min stát.

    Mezitím si připravíme ostatní ingredience :-)
    Mouku si v míse smícháme s práškem do pečiva a cukrem. 
    Plech na muffiny si vyložíme papírovými košíčky. Předehřejeme troubu na 180°C.

    Poté si pustíme robota a do mísy k sypkým ingrediencím přidáme postupně 80 ml řepkového oleje, 120ml mléka s octem a vanilkové aroma. Hned si vezmeme mléko které jsme měli připravené bokem a od oka pomalu přiléváme, až je těsto krásně krémové (50-100ml mléka)

    Hotové těsto nalijeme do připravených košíčků a dáme péct na cca 20-25 min. (zda jsou hotové, vyzkoušíme klasicky špejlí)

  2. Krém

    Z lednice si vyndáme plechovku přes noc ztuhlého kokosového mléka. Ztuhlý kokosový krém si vydlabeme do mísy a přidáme k němu 2 lžíce kokosové vody, která nám zůstala na dně.

    K tomu přidáme cukr moučku (podle toho jak sladký krém chceme), lžíci raw kakaového prášku, lžíci holandského kakaa a vanilkové aroma.

    Celé prošleháme ručním šlehačem na hladký krém. Poté přisypeme ještě cca půl pytlíčku Smeta-fixu a ještě prošleháme.  Krém je hotov :-)
Cupcakes zdobíme až po úplném vychladnutí. Hotový krém si tedy dejte zatím do lednice, než vám vychladnou :-)


KARI s ČERVENOU ČOČKOU a BATÁTY



Zahřívací jídlo :-) Kdo nemá rád ostré, místo červené kari pasty dá lžíci kari koření! :-)
Velmi snadný a vynikající recept (2-4 porce)
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • 1 červená cibule na jemno nakrájená
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička hořčičných semínek černých
  • 1 lžíce červené kari pasty
  • 100g červené čočky
  • 2-3 středně velké batáty - oloupané, nakrájené na kostky
  • 0,5l zeleninového vývaru
  • 400g konzerva krájených rajčat
  • 1 sklenice Alnatura bio Cizrna (215g)
  • sůl, pepř
  • hrst nasekaného koriandru
Ve větším hrnci na oleji osmahneme cibulku dosklovata. 
Vsypeme na ni koření a asi minutku ještě opékáme, až se koření rozvoní.
Přidáme čočku, batáty, vývar a rajčata. Promícháme a vaříme asi 20 min, dokud čočka a batáty nezměknou.
Pak přidáme ještě cizrnu a necháme prohřát.
Osolte, opepřete, posypejte nasekaným koriandrem a dobrou chuť!! :-))




VANILKOVO-KOKOSOVÉ řezy


Řezy jsou nepečené, dělala jsem je do čtvercového plechu 24x24 cm.

korpus
  • 220g kešu - nepražené, nesolené
  • 195g datlí bez pecek
  • 3 polévkové lžíce kakaového prášku (holandské kakao může být)
  • 1 polévková lžíce vanilkového aroma
  • špetka Maldonské soli
krém
  • 330g kokosového krému*
  • 3 polévkové lžíce kokosové vody*
  • zrníčka z 1 vanilkového lusku
  • agáve sirup (může být tekutá stevia)
  • vanilkové aroma
poleva
  • 100g vegan čokolády
  • 2 polévkové lžíce kokosového oleje

  1. Uděláme korpus.
    Kešu rozmixujeme v robotu na hrubší "prášek". Pak k němu přidáme datle, kakaový prášek, vanilkové aroma a Maldonskou sůl. Umixujeme na lepkavou hmotu.
    Pekáč vyložíme pečícím papírem a pořádně do něj rovnoměrně namačkáme hmotu.
    Uložíme do lednice.
  2. Krémová vrstva
    Všechny ingredience na krém, dáme do mísy a ušleháme ručním šlehačem na krém. Sirup z agáve a vanilkové aroma přidejte podle Vaší chuti (a síly aroma)
    Nalijte na korpus, rovnoměrně rozprostřete stěrkou a dejte zpět do lednice.
  3. Poleva
    Ve vodní lázni rozpustíme kokosový olej s nalámanou čokoládou a nalijeme jako finální vrstvu :-) Vrátíme do lednice (min na 30 minut - až poleva ztuhne)
  4. Po ztuhnutí vyndáme z pekáčku - vytažením za přečuhující pečící papír a opatrně krájíme :-) V lednici vydrží 3 dny stoprocentně :-) možná i déle.
    Já nechala řez ztuhnout přes noc... - je to lepší. (Ale každý podle svého :-) )

* Kokosový krém - prostě dáme plechovku plnotučného kokosového mléka minimálně na 4 hodiny do lednice (lepší je dát si je tam noc předem). Když pak plechovku otevřeme, bude dole čistá kokosová voda a zbytek "krém". Kokosovou vodu též použijeme, jak je psáno v receptu. Já jsem si dala do lednice plechovky dvě..
(Opravdu doporučuju kokosové mléko z kauflandu (viz fotka) za 49,-Kč , 81,8% . Ostatní běžně dostupná mají kolem 60% výtažku a jsou mnohem dražší.)










Těstovinový salát


Jen pro inspiraci :-) Jednoduché jídlo, které jde samozřejmě dělat v mnoha různých variantách :-)

  • 250g špaldových celozrnných mušliček
  • cibule
  • 1 mrkev
  • 1 plechovka krájených žampiónů
  • 1 žlutá paprika
  • sterilovaná kukuřice 
  • římský salát
  • salátová okurka
  • sůl, pepř
  • sojanéza
Těstoviny uvaříme a propláchneme studenou vodou, aby byly hned studené. Necháme odkapat. Mezitím si dáme do mísy všechny ingredience. Množství všeho dle chuti :-) Zeleninu nakrájenou jak je libo :-) Přidáme studené těstoviny, pár lžič sojanézy a dosolíme, dopepříme dle chuti :-)


Hrášková polévka



  • 450g mraženého hrášku
  • cibule
  • česnek
  • lahůdkové droždí
  • sůl
  • pepř
  • ovesná smetana 
  • rostlinný olej

Cibulku si nakrájíme najemno a osmahneme v hrnci na oleji. Přidáme mražený hrášek a krátce orestujeme. Zalijeme vařící vodou asi tak 2 cm nad úroveň hrášku (dle toho jak chceme polévku hustou) a necháme vařit asi tak 10 min - dokud hrášek nezměkne.
Pak přidáme prolisovaný česnek (já 3 stroužky) a tyčovým mixérem rozmixujeme. 
Podle chuti ještě dosolíme, dopepříme, přidáme dle chuti lahůdkové droždí (2 lžičky), ovesnou smetanu a ještě chvíli povaříme :-)






"Easy" Cizrnová pomazánka



Asi nejjednodušší cizrnová :-) Cirznu miluju, měla jsem na ní hroznou chuť a nechtěla jí teda extra přebíjet kořením.. Taky byla chuť na "sandwich" :-)  a navíc  - aby to bylo rychle :-)) - takže jsem cizrnu nevařila, ale použila sterilovanou, oblíbenou, bio od Alnatury (z DM) :-)

  • Cizrna - jedna sklenička (či plechovka)
  • 1 lžíce Sojanézy
  • sůl
  • pepř
  • toustový chleba (většina je vegan)
  • nějakou tu zeleninku  - podle chuti :-)

Cizrnu jsem rozmixla tyčákem. Přidala polévkovou lžíci Sojanézy, dosolila a dopepřila podle chuti :-)

Toustový chléb jsem potřela orientální hořčicí, na to list římského salátu, cizrnovou pomazánku, kyselou okurku a rajčátka :-) - Rychlá véča je na světě :-))

Houbový guláš s Robi masem a bramborovou kaší


Klasický a vynikající (!) houbový guláš - já houby miluju, takže jsem jich tam dala opravdu hodně :-)
Každý si tedy dejte hub podle chuti :-)
Recept je asi na 4-5 porcí - zas podle toho jak moc jíte :-) 
  • 1 větší cibule 
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 3-4 stroužky česneku
  • 300g Robi maso (já měla plátky)
  • sušené houby - předem namočené tak 30 min (u mě 5-6 hrnků hub)
  • hraška
  • sůl
  • pepř
Na kaši potřebujeme jen brambory, sůl a ovesnou smetanu :-) (může být i neslazené rostlinné mléko)


Cibuli nakrájenou na jemno orestujeme na řepkovém oleji dozlatova. Přidáme prolisovaný česnek a ještě krátce osmahneme. 

Na to na nudličky nakrájené Robi maso a znovu osmažíme - asi 3-4 minutky. 

Poté přilijeme houby (s vodou, ve které jsme je měli namočené). Promícháme, osolíme a opepříme.
Dusíme asi 20 min pod poklicí.

Po 20-ti minutách si smícháme v hrnku 3 lžíce hrašky s teplou vodou, dobře rozmícháme a vlijeme do omáčky. (Hrašky dejte podle toho jak chcete omáčku hustou - tahle byla dost hustá :-) )
Dobře rozmícháme a necháme povařit ještě asi 10 min na mírném plameni. Podle chuti ještě dosolíme, dopepříme, případně ještě lze přidat česnek, pokud se zdá málo :-)

Na kaši uvaříme brambory v osolené vodě, rozšťoucháme a přimícháme ovesnou smetanu :-)








OREO Cheesecake


Jednoduchý cheesecake, který zvládne opravdu každý!!! :-)

Budeme potřebovat:

  • 2 x 154g balení sušenek Oreo (- jsou opravdu vegan..)
  • 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
  • 100g kešu - nepražených, nesolených, předem namočených (min. 4 hodiny)
  • 20g vanilkového cukru
  • 4 polévkové lžíce kokosového oleje
  • 1 pytlíček (10g) agar-agar
Sušenku po sušence rozdělíme na dvě půlky a krém který je uvnitř seškrábneme nožem do misky. Sušenky bez krému si dáváme do pevnějšího igelitového sáčku. Když máme hotovo, rozdrtíme sušenky v sáčku a přesypeme do mísy. 
Na nejmenším plameni si pomalu rozehřejeme kokosový olej  (stačí chvilinka), přilejeme do mísy k sušenkové drti, propracujeme a napěchujeme do dortové formy. Dáme do ledničky ztuhnout.

Do mixéru si nalijeme asi 3/4 plechovky kokosového mléka,  kešu (slité - bez vody), krém z oreo sušenek, vanilkový cukr a rozmixujeme na hladký krém.  Agar si připravíme dle návodu se zbytkem mléka a smícháme se zbytkem krému.

Krém nalijeme do dortové formy na sušenkový korpus a dáme zpět do lednice. Necháme do rána ztuhnout (cca 6 hod určitě stačí)