Tip na zdravou snídani :-)

Moje 2 oblíbené varianty po kterých hlad jen tak nepřijde :-))

1. Celozrnný žitný chléb s avokádem a jahodami

Stačí půlka avokáda, nakrájet na plátky. Plátek chleba rozpůlíš, na něj položíš avokádo. K tomu nakrájíš čerstvé jahody a je hotovo! :-)
Občas ho ještě lehce osolím a pokapu dýňovým olejem - taky lahoda!! :-)



2. Celozrnný žitný chléb s arašídovým máslem, banánem a ostružinami

Plátek chleba přepůlíme - lépe se pak drží :-), dle chuti namažeme arašídovým máslem, poklademe kolečkami banánu a tomu větší hrst ostružin :-)


Fazolový burger s dýňovými chipsy


Pro 4 osoby budeme potřebovat:

Dýňové chipsy

  • 1 dýně Hokaido (asi 1 kg)
  • olej
  • sladká paprika
  • kari koření
  • tymián
  • rozmarýn
  • sůl
Burger
  • 2 červené cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 3 ks sušená rajčata v oleji
  • 1 plechovka červených fazolí (cca 200g)
  • 100g kukuřice z plechovky
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • sůl
  • 80g strouhanky
  • 2 lžíce kukuřičných lupínků
  • 1 vrchovatá lžíce sojové mouky
  • 4 burgerové housky
  • 2 rajčata
  • rukolu
  • kyselé okurky
  • ledový salát
Troubu rozpálíme na 220°C . Dýňi rozpůlíme a vydlabeme jádra. Dýňi nakrájíme na plátky a ty ještě přepůlíme. Dáme do větší mísy pokapeme olejem, přidáme asi 1/2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky kari, posypeme tymiánem a rozmarýnem a osolíme. (vše v množství hlavně dle vaší chuti :-) ) Důkladně promícháme - rukama :-) Na plech si připravíme pečící papír, na něj vyskládáme dýňi a pečeme asi 15 min.

Mezitím si oloupeme 1 cibuli a česnek a nakrájíme na kostičky - hodíme do větší mísy a k tomu přidáme: nahrubo nakrájená sušená rajčata, okapané fazole a kukuřici, 2 lžíce olivového oleje, kajenský pepř, sůl a rozmixujeme tyčákem na kaši. Přidáme strouhanku, kukuřičné lupínky a sojovou mouku a vypracujeme těsto. Dle potřeby přidáme více strouhanky, nebo oleje.
Poté navlhčenýma rukama tvarujeme placky a smažíme na pánvi ve zbytku oleje - z každé strany asi 5 min.

Poté rozřízneme burgrové housky napůl a necháme chvilinku prohřát v troubě. Druhou cibuli si oloupeme, nakrájíme na kolečka. Rajčata a kyselé okurky na plátky. Salát natrháme na větší kusy.

Housky proložíme dle chuti zeleninou a burgrem, můžeme použit ještě hořčici, kečup, nebo česnekový dip (ze sojového yogurtu, česneku, soli)




Dýňová polévka s kokosovým mlékem


Lahodná dýňová :-)

  • 1/2 dýně Hokaido
  • cibuli
  • olej
  • sůl
  • kari koření
  • kokosové mléko
  • dýňový olej, opražená dýňová semínka

Cibuli osmahneme na řepkovém oleji dozlatova. Přidáme na kousky nakrájenou půlku dýňe (i se slupkou) a krátce orestujeme. Zalijeme vodou tak, aby dýně byla akorát ponořená (nebo jak chceme polévku hustou) a vaříme asi 25 min. Poté roxmixujeme tyčovým mixérem do hladka, přidáme dle chuti kari koření, sůl a zjemníme kokosovým mlékem, chvilku povaříme.
Opražíme na suché pánvi dýňová semínka. Semínka dáme na talíři do polévky a zakapeme dýňovým olejem!



"Svíčková" omáčka s knedlíkem


Zeleninová omáčka s kešu, seitanem a knedlíkem :-)  prostě česká "klasika" :-))
Na omáčku potřebujeme:

  • 2 mrkve
  • petržel
  • půlku celeru
  • 2 cibule
  • Nové koření
  • Bobkový list
  • Pepř
  • Sůl
  • Kurkuma
  • Ocet
  • 100g Kešu - předem namočené, min. na 4 hod, nepražené, je možno dát ho i víc - dle chuti
  • olej
Na knedlík:
  • 2,5 hrnku mouky
  • 1 hrnek buráků
  • sůl
  • 3/4 sáčku kypřícího prášku
  • necelý hrnek vody - odhadem
Nakrájíme cibuli, osmahneme na oleji. K tomu přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu, lehce osmahneme a zalijeme vodou, tak akorát. Přidáme koření a vaříme asi hoďku, nebo jak uznáme za vhodné :-) Poté vyndáme kuličky a lístečky. Přidáme kešu a ocet dle chuti, dosolíme a mixujeme do hladka.

Knedlíky: V mixéru rozmixuju arašídy. Smíchám s moukou, kypřícím práškem, solí, vodou  a vytvaruju knedlík(y). Vařím asi 20 min v osolené vodě!

K tomu lehce osmahnu na pánvi seitan a můžeme servírovat!


Zeleninová omeleta aka "vaječná"


Na 2-3 omelety potřebujeme:
  • 150 g silken (hedvábného) tofu                                   
  • 1 hrnek ovesného mléka Alpro
  • 1/2 hrnku kukuřičného škrobu
  • 1/2 hrnku nepraženého kešu 
  • 1/4 hrnku lahůdkového droždí
  • 1-2 lžíce vegan zeleninového vývaru v prášku
  • 2 stroužky česneku
  • šťáva z půlky malého citronu
  • sůl a pepř podle chuti
  • 1/2 lžičky dijonské hořčice
Zelenina podle chuti, já jsem si nakrájela rajče, červenou papriku, pórek a červenou cibuli. Dozdobeno petrželkou :-)

Tofu nakrájíme na kostky a spolu s mlékem, kukuřičným škrobem, kešu (měla jsem předem 4 hodiny namočené v lednici), droždím, vývarem v prášku, česnekem, šťávou z citronu, solí, pepřem a dijonskou hořčicí hodíme do mixéru a rozmixujeme :-) Mělo by to mít konzistenci těsta na palačinky - můžeme doladit přidáním mléka. 
Poté lijeme na ropálenou pánev a smažíme z obou stran do zlatova, na oleji.




Na talíři omeletu potřeme tenkou vrstvou hořčice a poklademe zeleninu, přeložíme napůl :-)





Sweet Nibs !

Musim se podělit o veeelkou mňamku!!!! :-)
Drcené kakaové boby v kokosovém nektaru - naprosto delikátní - a návykové :-)))
Doporučuju vyzkoušet!!!

http://www.vitalvibe.eu/cs/kakao-raw-cokolada/224--sweet-nibs-drcene-kakaove-boby-v-kokosovem-nektaru-bio-340-g.html




BROWNIES


Zdravý koláč zcela bez mouky! :-)

Potřebujeme:

  • 3 hrnky najemno nastrouhané mrkve
  • 2 středně velké banány
  • 1/2 hrnku kakaa (holandského typu), nebo carobu
  • 1/2 hrnku arašídového másla
  • sirup z agáve (nebo jakýkoliv jiný sirup/med) - množství dle chuti
  • 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
  • 2 lžičky skořice
  • lze ještě přidat kousky nasekané hořké čokolády, nasekané ořechy

Nastrouháme mrkev, dáme do mísy. Vezmem jinou ne uplně malou misku, nalámeme do ní banány na kusy, vezmeme tyčový mixér a rozmixujeme je (budou mít konzistenci podobnou jako vejce). Dáme do mísy k mrkvi a celé smícháme, dobře promícháme se všemi ostatními přísadami. Dle chuti dosladíme sirupem z agáve.
Těsto nalijeme do pečící formy (vyložila jsem pečícím papírem).
Na těsto můžeme ještě přidat nasekanou čokoládu a ořechy, dle libosti :-)
Pečeme na 180°C  zhruba 40 - 50 minut.
Nejlepší je druhý den, když ho necháte přes noc v lednici. A pak každý další den:-) 4 dny v lednici vydrží určitě!




Pohanková kaše

Zdravá lehká snídaně :-)
Takže na jednu porci potřebujeme:

  • pohanku - množství si určí každý sám :-)
  • jablko - nebo jakýkoli jiný kus ovoce
  • goji berries
  • chia semínka
  • sirup z agáve
  • kakaové boby (nepražené, neloupané)
  • a všchno možné, kdo má co rád :-)
Přes noc si namočíme pohanku, vody tak akorát - postupně vychytáme, abychom nemuseli odlévat :-)

Ráno vezmeme tyčový mixér a pohanku v misce rozmixujeme na kaši. Vmícháme nastrouhané jablko, lžíci goji, půl lžíce chia semínek a třeba 4-5 kakaových bobů, které předtím lehce podrtíme v hmoždíři. Dosladíme podle chuti sirupem z agáve :-) 
Možné dělat v různých variacích, obměnách :-)


CHANA SAAG - Cizrna s kapustou a kari kořením


Jde o výborné pákistánské jídlo a je z kuchařky, kterou napsala guru veganských kuchařek Isa Chandra Moskowitz!

Recept je na 6 porcí a je opět jednoduchý a celkem rychlý :-)

  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 2 lžičky hořčičného semínka
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce na jemno nastrouhaného zázvoru
  • 1/2 lžičky drcených pálivých papriček (nemusí být)
  • 1 polévková lžíce kari koření
  • 2 lžičky mletého římského kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička garam masaly
  • 1 lžička soli
  • 360g plechovka krájených rajčat
  • 900g hlávkové kapusty
  • 840g plechovka cizrny 
Děláme ve velkém hrnci. Na středním plameni rozehřejeme lžíci oleje a vhodíme hořčičná semínka. Přiklopíme poklicí a necháme semínka praskat necelou minutu. Přidáme druhou lžíci oleje a osmahneme na ní cibulku dosklovata. Přidáme česnek, zázvor a drcené papričky a opékáme asi minutu. Přidáme rajčata a promícháme, aby se na dno nic nelepilo. Krátce povaříme (asi 3 min) a přidáme kari koření, římský kmín, koriandr, garam masalu a sůl a dobře promícháme.
Přidáváme kapustu po hrstech, po přidání každé dávky dobře promícháme. Vypadá to, že je toho spousta, ale kapusta zvadne a tekutina se vyvaří. Přiklopíme a necháme asi minutu vařit pomalým varem, odklopíme a zamícháme. Když tento postup zopakujeme asi 3x, měla by kapusta už značně zmenšit svůj objem. Přiklopíme a za občasného míchání vaříme asi 10 min pomalým varem.
Přidáme cizrnu a povaříme asi 5 min. Dosolíme a podáváme :-)
Podáváme s rýží basmati, nebo jasmínovou, nebo kteroukoli přílohou v indickém stylu.


Zázračný cibulový "čaj" :-)

Tenhle "čaj" jsem objevila díky své mamce :-) Donutila mě ho vypít, když přišla rýma a druhý den bylo po ní! Už jsem si na chuť zvykla a piju ho skoro každý den, jako prevenci proti různým virózkám, kterým se teď začne dařit :-)

Na jeden "čajík" potřebujeme:

  • 1/2 středně velké cibule
  • 0,2 vody
Půlku cibule překrojíme ještě napůl a hodíme do hrnku!:-) zalijeme vroucí vodou, přiklopíme hrnek a necháme louhovat 10 minut. Pak cibuli vyndáme a vlažné popíjíme :-) Vřele doporučuju, opravdu funguje!!! :-)



Falafel Tabouleh


Luxusní salát s falafelem :-)
Na dvě porce potřebujeme:

  • Falafel - placičky, koule  (viz recept na falafel v tortille)
  • 250g rajčat
  • 30 g petrželky kudrnky
  • 25 g suchého cous-cousu
  • půlka citrónu
  • půlka cibule (dala jsem červenou)
  • 25 ml olivového oleje (použila jsem domácí oliváč z Chorvatska)
  • sůl, pepř
Rajčata nakrájíme na malé kostičky, cibuli a petrželku najemno (já měla petrželku jen tak nahrubo) - vše smícháme - ve směsi by mělo být dost vody z rajčat. Do směsi přidáme sušený cous-cous, citronovou štávu, olivový olej, sůl pepř a důkladně promícháme.


Dáme odležet do lednice na cca 1 hodinu. Cous-cous mezitím nabobtná.
Poté nandáme salát na talíř a na něj položíme placičky. Na placičky dáme ještě dresing ze sojového jogurtu smíchaným s prolisovaným česnekem a solí (viz recept na falafel v tortille) a na něj přidáme ještě sladkokyselou chilli omáčku :-) 


Falafel v tortille


Pro 2-3 osoby potřebujeme:

Na Falafel:

  • 250 g Cizrny (v suchém stavu)
  • 1 cibule na drobno nakrájená
  • 1/2 hrnku nasekané petrželky
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • 1/2 lžíce mletého římského kmínu
  • 1 lžička soli (klidně i méně)
  • 1/2 lžičky pepře
  • špetka chilli
  • větší špetka koriandru
    + přidávám lžíci Tahini (není ale nutné - dle chuti a konzistence)

  • tortilly 
  • ledový salát
  • sojový jogurt
  • česnek
  • sladká chilli omáčka

1 hrnek cizrny namočíme na 12-24 hod. (nabyde na objemu). Slijeme vodu a dobře rozmixujeme na jemnou kaši. (cizrnu nevaříme!). Poté přidáme nasekanou cibuli, petrželku a nasekaný česnek. Dobře rozmixujme, promixujeme :-) Přidáme koření a dáme na chvíli do lednice. (cca 10-20 min)


Po té tvarujeme placičky (3-4 cm v průměru), nebo kuličky a pořádně mačkáme, aby držely pohromadě. Placičky (nebo kuličky) můžeme smažit na oleji v pánvi, nebo péci v troubě.

1) Smažíme na oleji, na středním plameni do zhnědnutí, z každé strany chvilku - hlídáme :-)

2) Pečeme na 220°C dozlatova na pečícím papíru, potřeným olejem, na plechu, ve střední části trouby. V průběhu pečení otočíme a potřeme olejem. Falafely hnědnou odspoda!! - pozor hlavně u kuliček :-)


Mezitím, co se nám falafely smaží/pečou, si připravýme dresing. Sojový  jogurt dáme do misky, přidáme 1-2 stroužky prolisovaného česneku a lehce osolíme, promícháme :-)



Tortillu krátce opečeme (spíš prohřejeme) z každé strany, na sucho na pánvi. Dáme na talíř, můžeme ji lehce potřít tahini a dáme na ni ledový salát, který jsme natrhali na drobnější kousky. Na salát dáme česnekový dresink, do středu poklademe falafely (já dávám dvě placičky do jedné tortlly-dle velikosti placiček), ještě přidáme sladkou chilli omáčku.


Poté zabalíme a jíme! :-)) Chutná dobře i studené! :-)




Brokolicová polévka


Opravdu "easy" polévka :-)
Potřebujeme:

  • 1 brokolice
  • ovesná smetana
  • sůl, bílý pepř
  • voda
  • na opečenou houstičku - bílý toastový chléb
Brokolici rozdělíme na růžičky, případně ještě pokrájíme. Dáme do hrnce a zalijeme 1,5 litrem vody. Pokud chceme polévku hustší, tak dáme vody méně. Přivedeme k varu a necháme vařit brokolici do změknutí (cca 20 min). Vypneme plamen a tyčovým mixérem rozmixujeme. Opět dáme na mírný plamen, dochutíme solí, bílým pepřem a zjemníme ovesnou smetanou, chvilinku povaříme.
Toastový chléb (já vzala 3 kousky) nakrájíme na kostičky a na sucho opečeme na pánvi. Přidáme do polévky a můžeme podávat :-)


Rýžové mléko

Moje oblíbené rýžové mléko s kokosem :-)
Kupuju v Globusu, nebo v Jo-Bio v Pražské ulici.. (LBC)
cca 79,-Kč


Tempeh s červenou čočkou


Jednoduchý a rychlý recept :-) 

Na dvě porce potřebujeme :
  • 250g červené čočky
  • 1 cibule
  • 1 malá plechovka rajského protlaku
  • 2-3 stroužky česneku
  • tempeh - 1 balení (200 g , já použila marinovaný)
  • řepkový olej, sůl, pepř, oregano, třtinový cukr, jarní cibulka
Cibuli nakrájíme na drobno a orestujeme na pánvi. Až zezlátne, přidáme čočku, promícháme a zalijeme přiměřeně vodou a necháme vařit. Když je čočka skoro měkká a voda odpařená (dle potřeby podléváme), přidáme asi 2 lžíce rajského protlaku, oregano, lehce osolíme a dochutíme trochou cukru. Přidáme prolisovaný česnek a ještě chvilku povaříme.
Tempeh nakrájíme na plátky a lehce, krátce osmahneme na pánvi.
Na talíři posypeme jarní cibulkou :-)