Zeleninová omeleta aka "vaječná"

Na 2-3 omelety potřebujeme:

• 150 g silken (hedvábného) tofu                                   
• 1 hrnek ovesného mléka Alpro
• 1/2 hrnku kukuřičného škrobu
• 1/2 hrnku nepraženého kešu 
• 1/4 hrnku lahůdkového droždí
• 1-2 lžíce vegan zeleninového vývaru v prášku
• 2 stroužky česneku
• šťáva z půlky malého citronu
• sůl a pepř podle chuti
• 1/2 lžičky dijonské hořčice

Zelenina podle chuti, já jsem si nakrájela rajče, červenou papriku, pórek a červenou cibuli. Dozdobeno petrželkou :-)

Tofu nakrájíme na kostky a spolu s mlékem, kukuřičným škrobem, kešu (měla jsem předem 4 hodiny namočené v lednici), droždím, vývarem v prášku, česnekem, šťávou z citronu, solí, pepřem a dijonskou hořčicí hodíme do mixéru a rozmixujeme :-) Mělo by to mít konzistenci těsta na palačinky - můžeme doladit přidáním mléka. 

Poté lijeme na ropálenou pánev a smažíme z obou stran do zlatova, na oleji.

Na talíři omeletu potřeme tenkou vrstvou hořčice a poklademe zeleninu, přeložíme napůl :-)