salát QUINOA s POLNÍČKEM a CIZRNOU



Ideální večeře :-) pro 2-3 lidi budeme potřebovat:
  • 50g Quinoa
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 1 červená cibule najemno nakrájená
  • 150g mraženého hrášku
  • 215g uvařené cizrny (nebo 1 sklenice Alnatura Bio Cizrna)
  • sůl
  • 100g polníčku
  • dresing z jednoho bílého sojového yogurtu, do kterého prolisujeme cca 3 stroužky česneku a osolíme podle chuti
Quinou dáme vařit dle návodu. Mezitím si na pánvi, na oleji orestujeme cibulku, přidáme mražený hrášek a chvíli společně restujeme. Až hrášek změkne, přidáme cizrnu, promícháme a necháme společně prohřát. Přidáme slitou, uvařenou Quinou, opět promícháme :-) Celé dosolíme podle chuti.

Na talíř dáme hrst - nebo dvě, polníčku a na to přidáme směs Quinoi, hrášku a cizrny. Zalijeme česnekovým dresinkem :-) 
Pokud máte jako já rádi pikantní jídla, můžete přidat ještě sweet chilli omáčku a pár kapek Srirachy (hot chilli sauce)




KOKOSOVÉ kuličky s BRUSINKAMI


Tak trochu ujíždím na kokosu poslední dobou :-D

Na cca 28 kuliček budeme potřebovat:
  • pár lžic kokosového mléka (z plechovky)
  • 2-3 lžíce kokosového oleje - rozpuštěného
  • 2 hrnky strouhaného kokosu
  • sirup z agáve dle chuti
  • 1 čaj. lžička vanilkového aroma
  • cca 2 hrsti sušených brusinek
Všechny ingredience kromě brusinek dáme do mixéru (s "S" nožem - pokud nemáte, vemte to tyčákem), kokosového mléka na začátek tak 3-4  lžíce.  Pár minut mixujeme dokud není hmota taková "lepkavější" a vše řádně propojené :-) Pak přidáme ještě pár lžič kokosového mléka a promixujeme na lepkavý krém. Ochutnávejte a agáve sirup přidávejte dle Vaší chuti :-) 
Nakonec přimíchejte brusinky a tvarujte malé kuličky, které lehce obalujte ještě ve strouhaném kokosu. 
(hmotu si klidně můžete dát na cca půl hoďky do lednice trochu ztuhnout, kuličky se pak lépe tvarují) 








Zeleninové RISOTTO


Jednoduché, rychlé a výborné jídlo - "co dům dal" :-)
Recept je asi na 4-5 porcí. Budeme potřebovat:
  • 300g rýže Arborio
  • 1 plechovka sekaných rajčat (240g)
  • 1červená cibule nadrobno nakrájená
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 1 červená paprika
  • 1-2 hrsti mražené zeleniny (směs kukuřice, mrkev, hrášek)
  • 1 plechovka krájených žampionů
  • 3 stroužky česneku
  • sůl, cukr, pepř, chilli
Cibulku orestujeme na oleji, prolisujeme na ni česnek a krátce osmahneme. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou červenou papriku, mraženou zeleninu, žampiony a cca 5 minutek restujeme. 
Pak přilijeme sekaná rajčata, promícháme a vsypeme rýži. Zalijeme cca 0,4l vody. Promícháme, přikryjeme poklicí a necháme dusit cca 25 minut, dokud rýže nezměkne. 
Průběžně promícháváme a dle potřeby podléváme vodou.
Poté osolíme, lehounce osladíme (asi 1 lžíce cukru), opepříme a přidáme chilli. Minutku povaříme a je hotovo :-))




Slaďoučké CUPCAKES s kakaovým krémem


Recept je na 12 cupcakes. 

Cupcakes
  • 1 lžíce jablečného octa
  • 120 ml sojového mléka (+ cca 50 ml navíc -doporučuju nechat si vedle celou krabici:-))
  • 80 ml řepkového oleje
  • 1 hrnek cukru krupice
  • 1,5 hrnku hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
  • 1 lžíce vanilkového aroma  (množství dle síly aroma)
Krém
  • 1 plechovka plnotučného kokosového mléka (které jsme nechali přes noc v lednici)
  • 2 lžíce kokosové vody (která zůstala v plechovce, pod ztuhlým kokos. mlékem)
  • 1-2 lžíce cukr moučka (množství dolaďte dle chuti)
  • 1/2 lžíce vanilkového aroma
  • 1 lžíce raw kakaového prášku
  • 1 lžíce holandského kakaa (pokud nemáte raw kakaový prášek, dejte 1,5 - 2 lžíce)
  • cca 1/2 pytlíčku Smeta-fixu (5g) (ala jde to i bez něj...)

  1. Cupcakes

    Odměříme si 120ml sojového mléka do mističky a přidáme k němu 1 lžíci jablečného octa. Lehce promíchneme a necháme 5 min stát.

    Mezitím si připravíme ostatní ingredience :-)
    Mouku si v míse smícháme s práškem do pečiva a cukrem. 
    Plech na muffiny si vyložíme papírovými košíčky. Předehřejeme troubu na 180°C.

    Poté si pustíme robota a do mísy k sypkým ingrediencím přidáme postupně 80 ml řepkového oleje, 120ml mléka s octem a vanilkové aroma. Hned si vezmeme mléko které jsme měli připravené bokem a od oka pomalu přiléváme, až je těsto krásně krémové (50-100ml mléka)

    Hotové těsto nalijeme do připravených košíčků a dáme péct na cca 20-25 min. (zda jsou hotové, vyzkoušíme klasicky špejlí)

  2. Krém

    Z lednice si vyndáme plechovku přes noc ztuhlého kokosového mléka. Ztuhlý kokosový krém si vydlabeme do mísy a přidáme k němu 2 lžíce kokosové vody, která nám zůstala na dně.

    K tomu přidáme cukr moučku (podle toho jak sladký krém chceme), lžíci raw kakaového prášku, lžíci holandského kakaa a vanilkové aroma.

    Celé prošleháme ručním šlehačem na hladký krém. Poté přisypeme ještě cca půl pytlíčku Smeta-fixu a ještě prošleháme.  Krém je hotov :-)
Cupcakes zdobíme až po úplném vychladnutí. Hotový krém si tedy dejte zatím do lednice, než vám vychladnou :-)


KARI s ČERVENOU ČOČKOU a BATÁTY



Zahřívací jídlo :-) Kdo nemá rád ostré, místo červené kari pasty dá lžíci kari koření! :-)
Velmi snadný a vynikající recept (2-4 porce)
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • 1 červená cibule na jemno nakrájená
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička hořčičných semínek černých
  • 1 lžíce červené kari pasty
  • 100g červené čočky
  • 2-3 středně velké batáty - oloupané, nakrájené na kostky
  • 0,5l zeleninového vývaru
  • 400g konzerva krájených rajčat
  • 1 sklenice Alnatura bio Cizrna (215g)
  • sůl, pepř
  • hrst nasekaného koriandru
Ve větším hrnci na oleji osmahneme cibulku dosklovata. 
Vsypeme na ni koření a asi minutku ještě opékáme, až se koření rozvoní.
Přidáme čočku, batáty, vývar a rajčata. Promícháme a vaříme asi 20 min, dokud čočka a batáty nezměknou.
Pak přidáme ještě cizrnu a necháme prohřát.
Osolte, opepřete, posypejte nasekaným koriandrem a dobrou chuť!! :-))




VANILKOVO-KOKOSOVÉ řezy


Řezy jsou nepečené, dělala jsem je do čtvercového plechu 24x24 cm.

korpus
  • 220g kešu - nepražené, nesolené
  • 195g datlí bez pecek
  • 3 polévkové lžíce kakaového prášku (holandské kakao může být)
  • 1 polévková lžíce vanilkového aroma
  • špetka Maldonské soli
krém
  • 330g kokosového krému*
  • 3 polévkové lžíce kokosové vody*
  • zrníčka z 1 vanilkového lusku
  • agáve sirup (může být tekutá stevia)
  • vanilkové aroma
poleva
  • 100g vegan čokolády
  • 2 polévkové lžíce kokosového oleje

  1. Uděláme korpus.
    Kešu rozmixujeme v robotu na hrubší "prášek". Pak k němu přidáme datle, kakaový prášek, vanilkové aroma a Maldonskou sůl. Umixujeme na lepkavou hmotu.
    Pekáč vyložíme pečícím papírem a pořádně do něj rovnoměrně namačkáme hmotu.
    Uložíme do lednice.
  2. Krémová vrstva
    Všechny ingredience na krém, dáme do mísy a ušleháme ručním šlehačem na krém. Sirup z agáve a vanilkové aroma přidejte podle Vaší chuti (a síly aroma)
    Nalijte na korpus, rovnoměrně rozprostřete stěrkou a dejte zpět do lednice.
  3. Poleva
    Ve vodní lázni rozpustíme kokosový olej s nalámanou čokoládou a nalijeme jako finální vrstvu :-) Vrátíme do lednice (min na 30 minut - až poleva ztuhne)
  4. Po ztuhnutí vyndáme z pekáčku - vytažením za přečuhující pečící papír a opatrně krájíme :-) V lednici vydrží 3 dny stoprocentně :-) možná i déle.
    Já nechala řez ztuhnout přes noc... - je to lepší. (Ale každý podle svého :-) )

* Kokosový krém - prostě dáme plechovku plnotučného kokosového mléka minimálně na 4 hodiny do lednice (lepší je dát si je tam noc předem). Když pak plechovku otevřeme, bude dole čistá kokosová voda a zbytek "krém". Kokosovou vodu též použijeme, jak je psáno v receptu. Já jsem si dala do lednice plechovky dvě..
(Opravdu doporučuju kokosové mléko z kauflandu (viz fotka) za 49,-Kč , 81,8% . Ostatní běžně dostupná mají kolem 60% výtažku a jsou mnohem dražší.)










Těstovinový salát


Jen pro inspiraci :-) Jednoduché jídlo, které jde samozřejmě dělat v mnoha různých variantách :-)

  • 250g špaldových celozrnných mušliček
  • cibule
  • 1 mrkev
  • 1 plechovka krájených žampiónů
  • 1 žlutá paprika
  • sterilovaná kukuřice 
  • římský salát
  • salátová okurka
  • sůl, pepř
  • sojanéza
Těstoviny uvaříme a propláchneme studenou vodou, aby byly hned studené. Necháme odkapat. Mezitím si dáme do mísy všechny ingredience. Množství všeho dle chuti :-) Zeleninu nakrájenou jak je libo :-) Přidáme studené těstoviny, pár lžič sojanézy a dosolíme, dopepříme dle chuti :-)


Hrášková polévka



  • 450g mraženého hrášku
  • cibule
  • česnek
  • lahůdkové droždí
  • sůl
  • pepř
  • ovesná smetana 
  • rostlinný olej

Cibulku si nakrájíme najemno a osmahneme v hrnci na oleji. Přidáme mražený hrášek a krátce orestujeme. Zalijeme vařící vodou asi tak 2 cm nad úroveň hrášku (dle toho jak chceme polévku hustou) a necháme vařit asi tak 10 min - dokud hrášek nezměkne.
Pak přidáme prolisovaný česnek (já 3 stroužky) a tyčovým mixérem rozmixujeme. 
Podle chuti ještě dosolíme, dopepříme, přidáme dle chuti lahůdkové droždí (2 lžičky), ovesnou smetanu a ještě chvíli povaříme :-)






"Easy" Cizrnová pomazánka



Asi nejjednodušší cizrnová :-) Cirznu miluju, měla jsem na ní hroznou chuť a nechtěla jí teda extra přebíjet kořením.. Taky byla chuť na "sandwich" :-)  a navíc  - aby to bylo rychle :-)) - takže jsem cizrnu nevařila, ale použila sterilovanou, oblíbenou, bio od Alnatury (z DM) :-)

  • Cizrna - jedna sklenička (či plechovka)
  • 1 lžíce Sojanézy
  • sůl
  • pepř
  • toustový chleba (většina je vegan)
  • nějakou tu zeleninku  - podle chuti :-)

Cizrnu jsem rozmixla tyčákem. Přidala polévkovou lžíci Sojanézy, dosolila a dopepřila podle chuti :-)

Toustový chléb jsem potřela orientální hořčicí, na to list římského salátu, cizrnovou pomazánku, kyselou okurku a rajčátka :-) - Rychlá véča je na světě :-))

Houbový guláš s Robi masem a bramborovou kaší


Klasický a vynikající (!) houbový guláš - já houby miluju, takže jsem jich tam dala opravdu hodně :-)
Každý si tedy dejte hub podle chuti :-)
Recept je asi na 4-5 porcí - zas podle toho jak moc jíte :-) 
  • 1 větší cibule 
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 3-4 stroužky česneku
  • 300g Robi maso (já měla plátky)
  • sušené houby - předem namočené tak 30 min (u mě 5-6 hrnků hub)
  • hraška
  • sůl
  • pepř
Na kaši potřebujeme jen brambory, sůl a ovesnou smetanu :-) (může být i neslazené rostlinné mléko)


Cibuli nakrájenou na jemno orestujeme na řepkovém oleji dozlatova. Přidáme prolisovaný česnek a ještě krátce osmahneme. 

Na to na nudličky nakrájené Robi maso a znovu osmažíme - asi 3-4 minutky. 

Poté přilijeme houby (s vodou, ve které jsme je měli namočené). Promícháme, osolíme a opepříme.
Dusíme asi 20 min pod poklicí.

Po 20-ti minutách si smícháme v hrnku 3 lžíce hrašky s teplou vodou, dobře rozmícháme a vlijeme do omáčky. (Hrašky dejte podle toho jak chcete omáčku hustou - tahle byla dost hustá :-) )
Dobře rozmícháme a necháme povařit ještě asi 10 min na mírném plameni. Podle chuti ještě dosolíme, dopepříme, případně ještě lze přidat česnek, pokud se zdá málo :-)

Na kaši uvaříme brambory v osolené vodě, rozšťoucháme a přimícháme ovesnou smetanu :-)








OREO Cheesecake


Jednoduchý cheesecake, který zvládne opravdu každý!!! :-)

Budeme potřebovat:

  • 2 x 154g balení sušenek Oreo (- jsou opravdu vegan..)
  • 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
  • 100g kešu - nepražených, nesolených, předem namočených (min. 4 hodiny)
  • 20g vanilkového cukru
  • 4 polévkové lžíce kokosového oleje
  • 1 pytlíček (10g) agar-agar
Sušenku po sušence rozdělíme na dvě půlky a krém který je uvnitř seškrábneme nožem do misky. Sušenky bez krému si dáváme do pevnějšího igelitového sáčku. Když máme hotovo, rozdrtíme sušenky v sáčku a přesypeme do mísy. 
Na nejmenším plameni si pomalu rozehřejeme kokosový olej  (stačí chvilinka), přilejeme do mísy k sušenkové drti, propracujeme a napěchujeme do dortové formy. Dáme do ledničky ztuhnout.

Do mixéru si nalijeme asi 3/4 plechovky kokosového mléka,  kešu (slité - bez vody), krém z oreo sušenek, vanilkový cukr a rozmixujeme na hladký krém.  Agar si připravíme dle návodu se zbytkem mléka a smícháme se zbytkem krému.

Krém nalijeme do dortové formy na sušenkový korpus a dáme zpět do lednice. Necháme do rána ztuhnout (cca 6 hod určitě stačí)












Míchaná "vajíčka"



Luxusní míchaná vajíčka, která vypadají a chutnají jako opravdová míchaná vajíčka :-))

Na 1 porci budeme potřebovat:

  • 150g hedvábného (silken) Tofu
  • 1 cibulku - najemno nakrájenou
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 1 lžička lahůdkového droždí
  • 1/2 lžičky černé soli Kala Namak
  • 1 lžička kurkumy
Cibulku opečeme na oleji dozlatova. Mezitím si v misce vidličkou rozmačkáme tofu a přidáme ho na orestovanou cibulku, tak půl minutky - minutku opečeme - na středním plameni a přidáme lahůdkové droždí, kurkumu a černou sůl - dosolí si každý podle chuti.

Já jsem si vajíčka dala ještě s celozrnným slunečnicovým chlebem, plátkem veganského sýra Wilmersburger s paprikou a rajčetem :-) 



Quinoa "masové" koule


Recept je na cca 40 kuliček :-)

Potřebujeme:
  • 1 hrnek Quinoa
  • 3 stroužky česneku - prolisované
  • 1 cibule - nakrájená najemno
  • 1/4 červené papriky - nadrobno nakrájená
  • 3 hrnky čerstvého baby špenátu - na jemno pokrájený
  • 2 stonky řapíkatého celeru - najemno nastrouhané
  • 2 malé mrkve  - najemno nastrouhané
  • 1/2 polévkové lžíce mletého kmínu
  • 1 lžička kajenského pepře
  • sůl, pepř
  • 1 hrnek ovesné mouky
Quinou uvaříme podle návodu a necháme vychladnout. Mezitím připravíme ostatní.

Ve velké hluboké pánvi (wok třeba) rozehřejeme lžičku oleje a přidáme cibuli, česnek, papriku, řapíkatý celer, mrkev a kajenský pepř. Lehce osolíme. A pomalu opékáme asi tak 10 min - malinko podléváme vodou.
Pak přidáme špenát, uvařenou quinou, dobře promícháme a ještě dosolíme a dopepříme dle chuti. Můžeme lehce podlít vodou a asi 3 minuty za stálého promíchávání ještě vaříme v pánvi. (dokud se nevydusí voda)
Poté přendáme do větší mísy a vmícháme mouku. Vše důkladně promícháme. Vznikne při sobě držící směs :-)
Necháme vychladnout. 
Mokrýma rukama pak tvarujeme kuličky. Ty opékáme na troše rostlinného oleje dozlatova.

Podáváme třeba s celozrnými špagetami s rajčatovou omáčkou a salátkem Coleslaw :-)



ADZUKI fazolky v rajčatové omáčce


Jednoduché, bohužel ne zas moc fotogenické jídlo :-))  přesto moc dobré! :-)
Fazolky, jsou tak trochu na africký způsob - podobně je dělá moje kamarádka z Konga :-))

Na 2 porce potřebujeme:

  • Adzuki fazolky - předem namočené - stačí jim 4-5 hodin
  • cibule
  • mrkev
  • celer
  • česnek
  • sekaná rajčata v plechovce (nějaká lepší)
  • sůl, pepř, trocha třtinového cukru
Na řepkovém oleji jsem orestovala cibulku. Na ní prolisovala dva stroužky česneku a trošku ho opekla:-) Pak jsem přidala na kostičky nakrájenou mrkev a čtvrtku celeru, krátce osmažila a podlila vodou. Dusím tak 30 min pod pokličkou, podlévám. Pak přidám rajčata a fazolky, osolím, opepřím, jen trochu dosladím a ještě tak 10-15 min povařím.
Podáváme s rýýýžíííí :-)