Slaďoučké CUPCAKES s kakaovým krémem

Recept je na 12 cupcakes. 

Cupcakes

• 1 lžíce jablečného octa
• 120 ml sojového mléka (+ cca 50 ml navíc -doporučuju nechat si vedle celou krabici:-))
• 80 ml řepkového oleje
• 1 hrnek cukru krupice
• 1,5 hrnku hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 lžíce vanilkového aroma  (množství dle síly aroma)

Krém

• 1 plechovka plnotučného kokosového mléka (které jsme nechali přes noc v lednici)
• 2 lžíce kokosové vody (která zůstala v plechovce, pod ztuhlým kokos. mlékem)
• 1-2 lžíce cukr moučka (množství dolaďte dle chuti)
• 1/2 lžíce vanilkového aroma
• 1 lžíce raw kakaového prášku
• 1 lžíce holandského kakaa (pokud nemáte raw kakaový prášek, dejte 1,5 - 2 lžíce)
• cca 1/2 pytlíčku Smeta-fixu (5g) (ala jde to i bez něj...)

1. Cupcakes
   
   
   Odměříme si 120ml sojového mléka do mističky a přidáme k němu 1 lžíci jablečného octa. Lehce promíchneme a necháme 5 min stát.
   
   
   Mezitím si připravíme ostatní ingredience :-)
   Mouku si v míse smícháme s práškem do pečiva a cukrem. 
   Plech na muffiny si vyložíme papírovými košíčky. Předehřejeme troubu na 180°C.
   
   
   Poté si pustíme robota a do mísy k sypkým ingrediencím přidáme postupně 80 ml řepkového oleje, 120ml mléka s octem a vanilkové aroma. Hned si vezmeme mléko které jsme měli připravené bokem a od oka pomalu přiléváme, až je těsto krásně krémové (50-100ml mléka)
   
   
   Hotové těsto nalijeme do připravených košíčků a dáme péct na cca 20-25 min. (zda jsou hotové, vyzkoušíme klasicky špejlí)
   
   
2. Krém
   
   
   Z lednice si vyndáme plechovku přes noc ztuhlého kokosového mléka. Ztuhlý kokosový krém si vydlabeme do mísy a přidáme k němu 2 lžíce kokosové vody, která nám zůstala na dně.
   
   
   K tomu přidáme cukr moučku (podle toho jak sladký krém chceme), lžíci raw kakaového prášku, lžíci holandského kakaa a vanilkové aroma.
   
   
   Celé prošleháme ručním šlehačem na hladký krém. Poté přisypeme ještě cca půl pytlíčku Smeta-fixu a ještě prošleháme.  Krém je hotov :-)

Cupcakes zdobíme až po úplném vychladnutí. Hotový krém si tedy dejte zatím do lednice, než vám vychladnou :-)